Viele hochwertige Beerenauslesen aus guten Lagen können mehrere Jahrzehnte Reife vertragen; ein 1994er-Jahrgang aus einer Toplage kann jetzt komplexe tertiäre Noten zeigen und gleichzeitig noch genügend Säure für Frische besitzen. Ob weiter gereift werden sollte, hängt vom individuellen Zustand ab (Füllstand, Lagerhistorie, Etikettzustand). Praktisch empfiehlt sich vor dem Öffnen ein kleines Probeschlucken: zeigt der Wein noch lebendige Säure und interessante Aromen, ist er trinkreif; bei sehr reduktiven oder oxidativen Anzeichen lieber früher servieren.