Serviertemperatur 10–12 °C; ältere, komplexe Rieslinge profitieren von kurzem Dekantieren oder dem großzügigen Einschenken in ein großes Weißweinglas, um Aromen zu öffnen. Reifer Morstein passt hervorragend zu intensiveren Speisen wie gebratenem Geflügel mit Kräutern, reichhaltigen Fischgerichten, asiatisch-saurer Küche oder gereiftem Käse. Die ausgeprägte Säure und Mineralität des Weins harmoniert mit Fett und Umami, ohne die feine Aromatik zu überdecken.