Monvigliero‑Barolos haben traditionell ein hohes Reifepotenzial. Für den Jahrgang 2019 sind Reifedauern von 8–20 Jahren und mehr denkbar, abhängig von persönlichem Geschmack und Intensität der einzelnen Abfüllung. Junge Jahrgänge profitieren häufig von ausgiebigem Dekantieren (60–120 Minuten). Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16–18 °C. Für Sammler empfiehlt sich, regelmäßige Verkostungen über Jahre hinweg durchzuführen, um den optimalen Trinkzeitpunkt zu treffen.