Der Füllstand (Ullage) ist bei gereiften Flaschen ein zentrales Qualitätskriterium. Ideale Grade sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) – sie zeigen wenig Verdunstung und geringes Oxidationsrisiko. TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel sein, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) ein hohes Risiko für oxidierte Weine signalisiert. Kapsel, Etikett, Verklebungen sowie Gerüche am Korken geben zusätzliche Hinweise auf Lagerung und Unversehrtheit.