Wie sollte ein gereifter Riesling ideal gelagert werden und welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage)?
Gereifte Rieslinge lagern idealerweise temperiert (8–14 °C), dunkel und bei konstanter Luftfeuchte; ein Weinklimaschrank mit stabiler Temperatur ist dafür geeignet. Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Flaschenreife: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel. Niedrigere Füllstände wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko und mindern Wert und Trinkqualität.
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