Oxidationszeichen: übermäßig braune oder kupferne Farbe, flache oder „dünne“ Aromatik, muffige oder Essignoten. Verderb kann sich durch schimmlige oder unangenehme Gerüche äußern. Trinkreife zeigt sich durch harmonisches Zusammenspiel von Süße und Säure, komplexe tertiary-Aromen (Honig, Nuss, getrocknete Früchte) und anhaltenden Abgang. Falls Unsicherheit besteht, ist vorsichtiges Probenschoppen ratsam oder die Flasche kann von einem Fachhändler bzw. Sachverständigen geprüft werden.