Mehrere Traditionshäuser prägen die Reputation Tokajs: Royal Tokaji ist für seine historischen Aszú-Interpretationen bekannt, Disznókő steht für präzise, terroirbetonte Süßweine, Oremus kombiniert traditionelle und moderne Kellertechnik, und Szepsy gilt als Produzent sehr hochwertiger Einzellagen-Tokaj. Diese Weingüter zeigen unterschiedliche Stilrichtungen — von ultrakonzentriert und opulent bis klar und komplex — und werden international von Kritikern wie Wine Advocate (WA), James Suckling (JS) oder Jancis Robinson (JR) beobachtet.