Was heißt Dégorgement tardif (spätes Degorgieren) und welchen Einfluss hat es auf den Wein?
Dégorgement tardif bedeutet, dass die Flasche lange auf der Hefe (Lees) gereift ist und erst spät degorgiert wurde. Längere Hefelagerung fördert autolytische Aromen wie Brioche, Toast und eine cremigere Perlage; das Degorgierdatum beeinflusst Frische und Aromatik massiv. Für Sammler ist das Degorgierdatum ein wichtiges Qualitätsmerkmal: spätes Degorgieren kann Konzentration und Komplexität erhöhen, verlangt aber eine präzise Dosage und exakte Lagerbedingungen.
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