Praktische Degustations-Tipps: Wie serviere und bewerte ich einen spät degorgierten Blanc de Blancs und eine gereifte Riesling-Reserve?
Blanc de Blancs mit spätem Degorgement bei 8–10 °C servieren, in tulpenförmigen Gläsern oder schlanken Champagnerkelchen, um die feine Perlage zu fokussieren. Aromen von Zitrus, weißen Blumen, Brioche und gerösteter Hefe erwarten lassen. Gereifte Riesling-Reserve bei 10–12 °C in Weißweingläsern, bei stärker gereiften Exemplaren leichteres Belüften prüfen, aber vorsichtig sein – zu viel Luft kann Primärfrucht zerstören. Zu Dressings, Meeresfrüchten oder gereiftem Käse passen beide Stile hervorragend; bei der Bewertung auf Balance von Säure, Süße, Mineralik und Länge achten.
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