Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Erhaltungszustand alter Weine. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren; VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Oxidation oder undichte Korken. Bei einem Jahrgang 2000 ist IN bis TS in der Regel unauffällig; VHS, MS oder LS sollten genau geprüft werden, da sie auf Alterungsverluste oder Hitzeeinwirkung hinweisen können.