Das Jahr 2000 gilt in vielen Teilen der Rioja als sehr gutes bis ausgezeichnetes Jahr: ausgewogene Wetterverhältnisse führten zu vollreifen Trauben mit guter Säurestruktur und komplexen Phenolen. Für einen Spitzenwein wie Castillo Ygay bedeutet das meist langes Reifepotenzial; bei fachgerechter Lagerung können solche Weine Jahrzehnte reifen. Im Allgemeinen sind Jahrgänge wie 2000 heute oft in einer komfortablen Trinkphase, profitieren aber weiterhin von kontrollierter Reifung im Keller und behutsamem Dekantieren vor dem Genuss.