Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Substanz und Gesundheit gealterter Weine. Gängige Begriffe sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen und VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich. Bei Sassicaia gilt: je dichter der Füllstand (HF/IN), desto geringer das Risiko oxidativer Alterung; TS ist bei gereiften Flaschen oft noch akzeptabel, VHS oder niedriger erhöht das Risiko deutlich.