Wie überprüfe ich den Zustand älterer Flaschen im Set (Ullage & Füllstand)?
Ullage bezeichnet den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenhals. Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Sichtprüfung unter gutem Licht, Kontrolle der Korkenfarbe durch transparente Verkleidungen und Abgleich mit bekannten Referenzfotos helfen. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine sensorische Probe oder Expertise durch ein akkreditiertes Weinlabor oder einen erfahrenen Händler.
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