Jahrgang und Weingut bestimmen Struktur, Reifepotenzial und Trinkfenster: ein kräftiger Bordeaux-Jahrgang liefert Tannin und Lagerfähigkeit, während Burgund-Jahrgänge stärker die Feinheit und Terroir-Ausdruck prägen. Ein Wein von Château Margaux oder Château Lafite-Rothschild zeigt anderes Alterungspotenzial als ein Burgunder von Domaine de la Romanée-Conti oder ein Spitzenriesling von Weingut Keller. Bekannte Weingüter bieten oft dokumentierte Trinkfenster und kritikergestützte Bewertungen (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous), die bei Auswahl und Lagerdauer helfen.