Weine dieses Typs basieren überwiegend auf der Rebsorte Nebbiolo und stammen aus dem Piemont (Piemonte). Nebbiolo bringt in Lagen wie Barolo oder Barbaresco Stärken wie betonte Säure, feine, aber feste Tannine und Aromen von Rosen, Teer und roten Früchten. Produzenten wie Burlotto, Giacomo Conterno oder Bruno Giacosa verkörpern diese Tradition auf unterschiedliche Weise, weshalb Herkunft und Auslese wichtig für Stil und Alterbarkeit sind.