Die Lagerfähigkeit hängt von Jahrgang, Ausbau und Produzent ab. Klassische Nebbiolo-Abfüllungen aus guten Lagen reifen oft 10–30 Jahre oder länger; Spitzenexemplare renommierter Häuser wie Giacomo Conterno oder Bruno Giacosa erreichen problemlos drei Jahrzehnte und mehr. Junge Jahrgänge (z. B. innerhalb der ersten 5–10 Jahre) profitieren häufig vom Dekantieren; reifere Flaschen benötigen kürzere Belüftungszeiten, da Nase und Frucht bereits ausgeprägt sind. Regelmässige Verkostungen oder Proben geben das beste Timing.