Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife und Dichtigkeit. HF (High Fill) bedeutet idealer Füllstand nahe des Korkens und ist wünschenswert; IN (Into Neck) ist sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, signalisiert jedoch leichten Volumenverlust. MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei GGs prüft man zudem Korkzustand, Etikett und Rückstellungsangaben zur Beurteilung der Trinkbarkeit.