Beim Kauf älterer Champagner sind Ullage (Füllstand), Kapsel und Etikett entscheidend. Übliche Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem 2008er-Rosé (mittlerweile älter) sind HF bis TS ideal; VHS oder MS/LS deuten auf möglichen Qualitätsverlust hin. Zudem auf intakte Kapsel, sauberes Etikett und keine Ausblühungen am Kork achten.