Wie wird der Füllstand (Ullage) bewertet und welche Begriffe wie HF, IN oder TS sollte man kennen?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein entscheidendes Kriterium bei gereiften Weinen. Gängige Klassifikationen sind HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder / High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsrisiken. Bei Sammler- und Investitionskäufen sollten HF bis IN angestrebt werden; TS kann bei 15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel sein, alles darunter erhöht das Risiko.
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