Bei einem gereiften Rotwein aus 1996 empfiehlt sich oft ein behutsames Dekantieren, primär um Sediment zu trennen, nicht um ihn exzessiv zu belüften. Ältere Bordeaux von Häusern wie Château Latour oder Château Margaux können nach kurzem Probeschluck dekantiert werden; 20–60 Minuten sind typisch, bei fragilen Exemplaren genügt oft wenige Minuten. Bei sehr alten oder sensiblen Flaschen ist das gezielte Umfüllen über eine Lichtquelle sinnvoll, um Sediment zu erkennen und die Oxidationszeit gering zu halten.