Nebbiolo-Weine von Gaja harmonieren hervorragend mit reichhaltigen, aber nicht übermäßig fettigen Speisen: geschmortes Rindfleisch, Ossobuco, Pilzgerichte mit Trüffel, gereifte Pecorino- oder Parmesankäse sowie herzhafte Pasta mit Pilzragout. Die feine Säure und das ausgeprägte Tanninprofil verlangen Gerichte mit Struktur und Umami, die die aromatische Komplexität ergänzen.