Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Zustandspunkt bei älteren Flaschen. Kategorien wie HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal. Bei rund 20 Jahren alten Champagnern ist TS (Top Shoulder) oft noch akzeptabel; VHS oder MS/LS deuten hingegen auf Oxidationsrisiken. Ein sauberer, stabiler Füllstand ohne Ausgasung, intaktes Etikett und unbeschädigte Kapsel sind zusätzliche Indikatoren für vertrauenswürdigen Zustand.