DOCG steht für Denominazione di Origine Controllata e Garantita und ist die höchste italienische Qualitätsstufe mit strengen Herkunfts- und Produktionsregeln. Barolo ist eine DOCG, die ausschließlich aus der Rebsorte Nebbiolo hergestellt wird. Nebbiolo liefert besondere Aromen von Rosen, Teer, roten Beeren und komplexen Gewürznoten sowie kräftige, oft langlebige Tannine, weshalb sorgfältige Weinbergsarbeit und Reifung entscheidend sind.