Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe des Korkens, IN (Into Neck) ist sehr gut für ältere Jahrgänge. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen über 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) signalisiert beginnende Oxidationsrisiken. MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines fehlerhaften Weins hin. Bei einer ‚perfekten Flasche‘ ist ein HF/IN-Füllstand ein wichtiges Qualitätsmerkmal; bei Auktionskäufen oder Tauschgeschäften sollte die Ullage immer dokumentiert und fotografiert werden.