Elegante, gut gereifte Weine profitieren von delikaten bis komplexen Speisen: Geflügel mit Pilzen, geschmorte Kalbsbäckchen, gebratene Taube oder gereifter Käse passen hervorragend. Bei burgundisch-fein strukturierten Weinen harmonieren Pilzrisotto und Trüffel besonders gut; kräftigere, tanninbetonte Weine vertragen Lamm, Wild und dunkle Saucen. Wichtig ist, die Intensität von Speise und Wein auszubalancieren, damit Terroir-Ausdruck und Reifearomen optimal zur Geltung kommen.