Typische Aromen von St. Laurent umfassen Sauerkirsche, schwarze Kirsche, Pflaume, Veilchen sowie dezente Gewuerznoten (Pfeffer, Nelke) und leichte Tabakanklänge bei gereiften Exemplaren. Stilistisch reicht das Spektrum von leicht- bis mittelkräftigen, saftigen, oft elegant tanninbetonten Rotweinen mit moderater Säure. Die sensorische Balance macht St. Laurent gut trinkbar früh nach der Freigabe, während sorgfältig vinifizierte Exemplare 5–15 Jahre Lagerfähigkeit zeigen können.