Brunello‑Weine (z. B. Frescobaldi Castel Giocondo) zeigen oft ein Potenzial von 10–25 Jahren und passen zu geschmorten Rindgerichten, Wild und gereiftem Pecorino. Barolo (z. B. Massolino Parussi) reift lange und harmoniert mit Trüffel, Pilzrisotto und kräftigen Fleischgerichten. Sauternes (z. B. Château Filhot) ist klassisch zu Foie Gras, aromatischem Käse oder als Dessertbegleiter; Trinktemperatur 8–12 °C. Deutsche Rieslinge (Kabinett bis Auslese) sind vielseitig: Kabinett und Spätlese zu asiatischer Küche oder hellem Fisch, Auslese zu würzigen Gerichten oder Käse. Generell gilt: Reifere Gewächse sanft dekantieren und passende Glasform wählen.