Großes Gewächs (GG) bezeichnet trockene Spitzenlagen deutscher Qualitätsweine und ist eine Einstufung des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). GG‑Rieslinge von Weingütern wie von Winning, von Buhl oder Weingut am Stein profitieren von kühler, konstanter Lagerung (10–13 °C) und haben oft ein beträchtliches Reifepotenzial (10–30 Jahre, je nach Stil). Kabinett steht für leichte, oft feinfruchtige Weine, Spätlese für vollere, reifere Trauben, Auslese für selektiv gelesene sehr reife Beeren; Beerenauslese (BA) und Trockenbeerenauslese (TBA) sind edelsüße Spitzenkategorien. Die Begriffe Kabinett/Spätlese/Auslese beziehen sich auf den Reifegrad der Trauben und damit auf Körper, Süßepotential und Lagerfähigkeit.