Der Ehrenstetter Ölberg zählt zu den etablierten Toplagen im Markgräflerland (Baden) für Spätburgunder/Pinot Noir. Charakteristisch sind eine günstige Südlage mit intensiver Sonneneinstrahlung, ein lokales Mikroklima mit langer Reifeperiode und gut durchlässige Böden, die Trauben mit konzentrierter Frucht und klarer Mineralität hervorbringen. Winzer wie Martin Wassmer nutzen diese Ausgangsqualität für selektive Handlese und niedrige Erträge, was zu dichten, eleganten Pinot-Noir-Weinen mit guter Lagerfähigkeit führt.