Optimal sind kühle, konstante Temperaturen (rund 10–12 °C), relative Luftfeuchte zwischen 60–75 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung. Flaschen liegend halten den Korken feucht. Ein sauberer, temperierter Reifekeller mit stabiler Umgebung verhindert vorzeitige Oxidation oder Kellergerüche. Für GG-Weine empfiehlt sich eine Lagerdauer, die sich am Reifeprofil orientiert: viele GG profitieren von mehreren Jahren bis Jahrzehnten Flaschenreife.