Bei älteren Bordeaux ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Zustandspunkt: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei circa 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich auf Etikettenrisse, Korkschäden, Schimmel am Hals und Verklebungen prüfen sowie Glaskratzer an der Flaschenunterseite (Hinweis auf häufige Bewegung). Für 2012er, die inzwischen über ein Jahrzehnt alt sind, sollten HF/IN bevorzugt werden; bei TS ist die Flasche noch brauchbar, VHS oder niedriger erfordert Vorsicht und idealerweise Expertenprüfung.