Sollte ein 2016er Großes Gewächs dekantiert werden und welche Speisen passen besonders gut
Ob Dekantieren sinnvoll ist, hängt von Rebsorte und Entwicklungsstadium ab: Ein 2016er Riesling-GG profitiert meist eher von etwas Luft im Glas als von langem Dekantieren, während komplexe Rotweine kurz dekantiert werden können, um zu öffnen. Als Begleitung passen zu reifen, trockenen GG-Rieslingen Gerichte mit klarer Säure- oder Salzkomponente (z. B. gebratener Fisch, Meeresfrüchte, helle Geflügelgerichte) und zu kräftigen weißen oder roten GG passende gereifte Käsesorten oder fein strukturierte Braten. Glaswahl, Temperatur (weiß kühl, rot leicht temperiert) und Portionierung beeinflussen das Geschmackserlebnis entscheidend.
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