Ullage und Korkzustand sind Schlüsselfaktoren bei der Bewertung alter Weine: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist für Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf stärkeres Verdunsten und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Der Korken sollte intakt ohne Ausblühungen sein; sichtbare Schimmelspuren am Kork oder starker Weinauslauf am Hals sind Warnsignale. Diese Parameter beeinflussen Trinkbarkeit und Marktwert erheblich.