Welche Serviertemperaturen und Decanting‑Empfehlungen gelten für typische Weiß‑ und Rotweine aus 2023?
Weißweine: leichte, aromatische Sorten 8–10 °C; kräftigere, barriquegeprägte Weißweine 10–13 °C. Rotweine: leichte Rotweine (junge Pinot/Spätburgunder) 13–15 °C; mittelgewichtig bis kräftig 15–18 °C. Bei 2023er mit frischer Frucht oft kurz priorisch dekantieren (15–30 Minuten), gereiftere oder kräftigere Rotweine profitieren von 1–2 Stunden Dekantieren. Empfindliche Weißweine nie zu warm servieren, kräftige Rotweine nicht eiskalt – kleine Temperaturanpassungen bringen Struktur und Aromatik zum Vorschein.
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