Auslese-Rieslinge sind vielseitige Speisenbegleiter: Halbtrockene bis restsüße Auslesen harmonieren hervorragend mit würziger asiatischer Küche (Thai, indisch), scharfen Saucen, aber auch mit Foie gras, Gänseleber, reifen Blauschimmelkäsen oder fruchtigen Desserts. Trocken ausgebaute oder gereifte Auslesen ergänzen Meeresfrüchte, helle Geflügelgerichte und kräftigere Fischzubereitungen. Wichtig ist das Zusammenspiel von Süße, Säure und Gewürzintensität des Gerichts.