Für die Lagerung gilt ein kühler, dunkler und vibrationsarmer Ort bei konstanter Temperatur (ideal 8–14 °C) und moderater Luftfeuchte. Mosel-Rieslinge profitieren von einem ruhigen Kellerklima; größere Temperaturschwankungen vermeiden. Beim Servieren entfaltet eine Auslese ihre Aromen am besten bei 6–10 °C (leicht kühler für süßere Typen, etwas wärmer für komplexere, gereifte Exemplare). Viele Auslesen reifen über Jahrzehnte, zeigen mit zunehmendem Alter petrolige, honigige und getrocknete Fruchtnoten, behalten aber oft genügend Säure für Frische.