Ein gereifter Cristal 2007 präsentiert häufig eine feine, anhaltende Perlage und eine komplexe Aromatik: frische Zitrusnoten und grüne Kernobstnoten treten zusammen mit reifen Steinfrüchten, Brioche, gerösteten Nüssen und Honigtönen auf. Mit zunehmender Reife dominieren tertiäre Noten wie getrocknete Früchte, gewaelzte Nuss- und Honignuancen, während die Säure die Frische bewahrt. Textur und Länge sind typischerweise sehr elegant und langanhaltend.