„Keller gelagert" beschreibt eine Lagerung unter konstanten, kühlen und dunklen Bedingungen mit stabiler Luftfeuchte – ideal sind rund 10–13 °C und ca. 70% Luftfeuchte. Für ältere Champagner ist eine solche Provenienz entscheidend, weil Temperaturschwankungen, Licht oder zu trockene Lagerung Korkschrumpfung, beschleunigte Alterung oder Qualitätsverluste begünstigen. Gute Kellerlagerung erhöht die Trinkreife und bewahrt die Feinheit und Perlage eines alten Cristal.