Wie lange können hochwertige Kabinettweine reifen und wie soll ein gereifter 1996er serviert werden?
Qualitativ hochwertige Kabinettweine aus exzellenten Lagen können 20–40 Jahre oder länger reifen, vorausgesetzt Säure, Restsüße und Lagerbedingungen waren förderlich. Ein 1996er in gutem Zustand sollte vorsichtig behandelt werden: langsam dekantieren nur bei Sedimenten, leicht gekühlt servieren (8–10 °C) und in schmalen Weißweingläsern anbieten, um die nun entwickelten tertiären Aromen und die noch vorhandene Frische zu zeigen. Am besten kleine Proben vorher prüfen, da Alterungsstufen stark variieren können.
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