Was bedeutet 'Kabinett' im deutschen Prädikatsweinsystem und wie wirkt sich das auf einen 1996er Kabinett aus?
Kabinett ist eine Prädikatsstufe innerhalb des deutschen Prädikatsweinsystems und steht für leichtreife, elegante Traubenlese mit moderatem Zuckergehalt und oft niedrigerem Alkohol. Bei einem 1996er Kabinett heißt das: ursprünglich feinfruchtig und säurebetont, heute haben solche Weine häufig tertiäre Noten (Honig, getrocknete Zitrusfrüchte, Kräuter) entwickelt. Qualität und Lagerungsverlauf entscheiden, ob die Säure noch stützt oder der Wein bereits oxidative Reifungsnoten zeigt.
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