Kabinett ist eine Prädikatsstufe deutscher Qualitätsweinbestimmungen, die Weine mit vergleichsweise leichter bis mittlerer Reife des Traubenmosts bezeichnet. Kabinettweine zeichnen sich durch Eleganz, feinere Restsüße und lebendige Säure aus. Diese Kombination verleiht manchen Kabinetts eine erstaunliche Lagerfähigkeit: Bei hoher Qualität, guter Säurestruktur und perfekter Lagerung können Kabinettweine Jahrzehnte harmonisch reifen. Die genaue Alterungsfähigkeit hängt vom Produzenten (z. B. Weingut Max D.), Jahrgang und Lagenqualität wie Pfeddersheimer Liebfrauenmorgen oder Monsheimer Domblick ab.