Ältere Flaschen schonend behandeln: Flasche einige Stunden bis einen Tag aufrecht stellen, um Sediment abzusetzen. Gegen Licht halten und langsam in ein Glas oder Dekanter gießen; bei empfindlichen Jahrgängen ist ein feines Sieb oder die Methode mit einer Spritze/Siphon zu empfehlen, um Sediment zu vermeiden. Gedeckt bei 12–16 °C servieren, je nach Rebsorte und Stil. Kleinere Probeschlucke vor dem Ausschank helfen, die optimale Trinktemperatur und Dekantierzeit (30–90 Minuten, bei besonders reifen Flaschen kürzer) zu bestimmen.