Ein Spätburgunder (Pinot Noir) des Jahrgangs 2023 zeigt oft lebendige Fruchtnoten von Kirsche, Himbeere und roten Beeren, begleitet von floralen Nuancen und feinwürzigen Kräutertönen. Je nach Ausbau können dezente Röstaromen und Vanillenoten aus dem Holz hinzukommen. Die Säure bleibt in einem warmen, ausgewogenen Jahrgang 2023 meist präsent, die Tannine sind zart bis mittelkräftig. Trinkreife und Reifepotenzial hängen von Qualität und Ausbau ab: bessere Lagen- oder Barrique-Ausbau-Weine bauen oft 5–12 Jahre Komplexität auf, besonders wenn sie von traditionellen Burgunder-Prinzipien profitieren.