Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) einer älteren Flasche und welche Begriffe sind gebräuchlich?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei älteren Flaschen. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Weinverlust oder Oxidation. Bei einer Flasche aus 2013 (je nach Lagerung) gelten HF–IN als sehr gut, TS als akzeptabel. Für Sekundärmarktbewertungen werden Fotos des Flaschenhalses und eine fachkundige Einschätzung empfohlen.
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