Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus 2013?
Ullage ist ein zentraler Altersindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ~10–15 Jahre alte Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Oxidationsrisiko oder Undichtigkeiten hin. Bei einem 2013er sollte idealerweise höchstens TS vorliegen; VHS oder darunter verlangt genauere Prüfung von Farbe, Korkzustand und eventuellen Analysen vor Kauf oder Öffnung.
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