In den ersten 3–7 Jahren dominiert primäre Frucht (rote Beeren), florale Nuancen und lebendige Säure. Zwischen 8 und 15 Jahren treten tertiäre Aromen wie Leder, Tabak, erdige Noten und Unterholz hinzu; Tannine werden geschmeidiger. Bei exzellenten Einzellagen und sorgfältiger Kellerarbeit sind Reifefenster von 10–20 Jahren möglich, wobei Flaschen von Produzenten mit präzisem Terroirausdruck (z. B. Domaine des Roches Neuves) oft besonders gut altern.