Ein Pfirsichlikör wird meist durch Mazeration frischer oder getrockneter Pfirsiche in neutralem Alkohol hergestellt, gefolgt von Filtration, Süßung mit Sirup und ggf. leichter Reifung. Alternativ werden Destillate aus fermentiertem Pfirsich zugegeben, um mehr Fruchtkonzentration zu erzielen. Hersteller wie Giffard oder De Kuyper arbeiten oft mit konzentrierten Fruchtessenzen und schonender Kaltmazeration, während handwerkliche Brennereien auf ganze Früchte und längere Lagerzeiten setzen. Wichtig für Qualität sind reife Rohfrüchte, hygienische Verarbeitung und ein ausgewogenes Verhältnis von Frucht, Alkohol und Zucker.