Ideal sind konstante Temperaturen zwischen 10 und 13 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, dunkler, vibrationsarmer Raum und liegende Lagerung zur Befeuchtung des Korkens. Für Lagenweine wie Le Schulz oder Lorcher Kapellenberg empfiehlt sich eine gleichbleibende Umgebung ohne Temperaturschwankungen, da variierende Wärme Alterungsprozesse beschleunigt. Vor dem Genuss ältere Spätburgunder vorsichtig dekantieren, fruchtige Jünglinge eher kurz atmen lassen.