Wie prüft man den Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen und was bedeuten HF, IN, TS und VHS?
Der Füllstand oder Ullage ist ein Schlüsselindikator für Alterungs- und Oxidationszustand. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko). Bei Champagnern älteren Datums ist TS oft noch akzeptabel, MS/LS indes ein Warnsignal. Ullage wird visuell am Flaschenhals im Licht geprüft; bei Unsicherheit professionelle Begutachtung einholen.
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