Vendanges Tardives ist die französische Bezeichnung für späte Lese; Trauben werden später geerntet und erreichen höhere Reifegrade und oft konzentrierte Frucht sowie Restsüße. In der Praxis führt das zu dichten Aromaprofilen mit Honig, getrockneten Früchten und tropischen Noten; die Weine können sowohl edelsüß als auch reich kompakt ausfallen, je nach Rebsorte und Jahrgang. Vendanges Tardives aus Grand Cru‑Parzellen kombinieren diese Konzentration oft mit ausgeprägter Mineralität und langer Reifefähigkeit.